網(wǎng)紅海底撈如何應(yīng)用RFID智能餐飲計算

發(fā)布時間: 2020-12-01 14:53:34 |

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，而目前市場上由于體貼入微的服務(wù)法給消費者留下了深刻的印象，使海底撈成為一個非常有名的“網(wǎng)絡(luò)紅店”。今日上海上海營信小編為大家介紹RFID電子標(biāo)簽智盤智能餐飲自助結(jié)算中的應(yīng)用之海底撈新開智慧餐。

一、海底撈RFID電子標(biāo)簽智盤智能餐飲

據(jù)海底撈首席戰(zhàn)略官介紹，海底撈智慧餐廳主要體現(xiàn)在智慧生產(chǎn)、智慧管理和智慧運營三個方面。以智慧生產(chǎn)為例，它主要體現(xiàn)在后廚供應(yīng)鏈、系統(tǒng)自動配菜，中央餐廳的物流到后廚的處理均可實現(xiàn)智能化處理。而智能化管理系統(tǒng)，能夠?qū)﹂T店水電能源和食材消耗進行及時可視化掌握。智慧餐廳中每個餐盤下方都有RFID芯片，從中央廚房生產(chǎn)、物流配送到后廚傳輸，每個環(huán)節(jié)都有消耗記錄，從管理運營角度很容易獲取到菜品消耗情況。如果庫存消耗過快會有系統(tǒng)提示，這對整個后廚管理非常高效，帶來很多便利。

實際上，智慧餐廳是海底撈發(fā)展過程中的必然產(chǎn)物。在戰(zhàn)略官看來，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)有三個典型特征：低附加值、勞動密集和碎片化，這些因素也是企業(yè)做大做強的桎梏。海底撈希望能夠通過自身努力，為行業(yè)帶來一些改變。

“從企業(yè)管理和企業(yè)運營的角度看，海底撈更看重后端管理效率的提升。通過運營架構(gòu)、管理架構(gòu)和運營水平提升，最終目的還是為了滿足顧客需求，提升消費者核心體驗”，戰(zhàn)略官表示。

談及海底撈核心優(yōu)勢，很多人認為是服務(wù)，然純粹服務(wù)肯定是不夠的，很少有人只是因為服務(wù)好而愿意在門口等候兩三個小時。如果只有服務(wù)，而在食材、口味、環(huán)境、體驗等方面不下功夫，那么很難吸引到顧客再回頭。

RFID智能結(jié)算臺

二、RFID電子標(biāo)簽智盤智能餐飲自助結(jié)算系統(tǒng)優(yōu)勢。

采用國際通用的ISO/IEC15693標(biāo)準的RFID射頻技術(shù)芯片，餐具進入結(jié)算區(qū)后(射頻天線感應(yīng)區(qū))，通過在餐具底部RFID射頻芯片進行讀寫操作，借助于計算機及通訊技術(shù)，數(shù)據(jù)準確安全可靠，支持聯(lián)網(wǎng)、脫機任意組合模式，平臺擴展性好，支持傳統(tǒng)一卡通系統(tǒng)、會員消費管理系統(tǒng)、POS收銀系統(tǒng)等系統(tǒng)的對接，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的同步與共享，實現(xiàn)快速結(jié)算。

主要特點如下：

1.加快結(jié)算速度，在餐飲這樣消費時段集中的行業(yè)中，高效的結(jié)算速度決定了企業(yè)盈利的情況，而加了RFID 自動識別技術(shù)的智能自助餐飲結(jié)算系統(tǒng)可以快速準確識別整盤菜品種類以及數(shù)量，軟件自動完成金額匯總，不需要人工每一個菜品去計價，加上充值卡、微信、支付寶等快捷支付手段，可以做到結(jié)算臺前無排隊出現(xiàn) 。

2.提高準確率，人工檢測的時候難免有漏算，錯算的情況出現(xiàn)，而RFID射頻識別技術(shù)可以做到全程無人工干預(yù)快速識別，減少人為錯誤幾率。

3.提高顧客體驗感，只需要拿著裝有帶RFID碗碟的餐盤放置在智能結(jié)算臺上，快速自動完成菜品計價，加上完全自助的充值卡，微信，支付寶等支付手段可以給顧客提供更好的體驗。

4.提高餐廳檔次以及管理效率，新潮的結(jié)算方式總能吸引更多的顧客過來體驗，另外實時準確的結(jié)算對于餐廳管理者來說能更好提高管理透明度以及管理效率。

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。上海營信推出的RFID智盤智能餐飲自助結(jié)算系統(tǒng)是基于RFID物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及云計算技術(shù)的快速結(jié)算系統(tǒng)，集成了一系列智能化、自助化的應(yīng)用設(shè)備，并應(yīng)用在預(yù)訂、充值、結(jié)算、就餐等各環(huán)節(jié)，感興趣的讀者朋友歡迎您的咨詢。

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